Tavuklu Büryan Pilavı ve Yoğurtlu Kabak Salatası

Uzun zamandır bir şey yazamadım bloguma. İstanbul'a döndüğümden beri bir koşturmacadır gidiyor sormayın. Bu yemekleri de aslında yapalı baya zaman oldu, fotoğraflayıp bir türlü paylaşamamıştım. Şimdi gelelim tariflere. Ölçü vermiyorum bu sefer, çünkü herkesin istediği miktarlarda yapabileceği tarifler.
Tavuklu büryan aslında bizim memleket yemeklerinden ama bu yapılış yine benim zevkime ve usulüme göre uyarlanmış halidir.
Tavuk göğüslerini ( ben her zaman ince dövülmüş göğüs kullanırım ) ço ince olmayan şeritler halinde doğrayıp her zaman yaptığım gibi biraz tavuk baharatı ve isteğe göre diğer baharatlarla beraber sıvıyağa yatırıyorum ve biraz bekletiyorum. Sonra tavukları tencereye alıp kavurarak pişiriyorum. Biraz irice doranmış soğan, yeşil ve kırmızı biberi de ekleyerek pişirmeye devem ediyorum. En son da doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha pişiriyorum. Bu arada başka bir tavada yıkanmış pirinçleri biraz tuzla ( ben tuzot kullanıyorum ) kavuruyorum ve tencerenin dibindeki tavukları iyice bastırıp düzelttikten sonra kavrulmuş pirinçleri de üzerine ekleyip onları da düzeltiyorum. En sonunda ölçülü suyunu da ekleyip ( ben 1'e 1.5 ekliyorum) normal pilav gibi pişiriyorum. Piştikten sonra geniş düz bir tabağa ters çevirip servis ediyorum. Mmmm, bizce çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.




Yoğurtlu kabak salatasına gelince daha önce kavrulmuş kabakla olan tarifi vermiştim. Bu daha kolay ve çabuk, sadece kabakları çiğ olarak rendeleyip sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz. Biraz daha hafif ve yine çok lezzetli oluyor. Hem de fazla zamanınız olmadığında çok çabuk hazırlanıyor. Ben üzerine fesleğenli pesto sos dökerek servis yaptım bu sefer ve çok yakıştı. Deneyecek olan herkese afiyet olsun :)