Pratik Bilgiler

Patatesler
Patatesleri fırında daha hızlı pişirmek için, önce 10 dakika tuzlu suda kaynatın, sonra çok sıcak fırında pişirin.
Salçanın küflenmemesi için
Salçayı cam bir kavanoza koyup üzerini zeytinyağı ile örterek küflenmesini önleyebilirsiniz.
Daha lezzetli patlıcanlar için
Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
Mayonez yaparken
Evde mayonez yaparken, zeytinyağı yerine susam yağını tercih edin. Mayonezin bozulmadığına şahit olacaksınız.
Domates, şeftali ya da armut soymak
Domates, şeftali ya da armut soymanın en etkili yolu, 1 dakika kaynar suda tutup, sonra 1 dakika soğuk suya daldırmaktır. Kabukları hemen çıkacaktır.
Kaşar peynir ve gravyer peyniri kuruduğunda
Kaşar peyniri ve gravyer peynirini kuruduğunda sakın atmayın. Rendeleyerek çeşitli yemeklere kullanabilirsiniz. Ayrıca kaşar peyniri bir süre sütün içinde bekletirseniz yumuşadığını göreceksiniz.
Kültür mantarlarını saklamak için
Satın aldığınız kültür mantarlarını kese kağıdında ağzı kapalı olarak buzdolabının sebze bölümünde saklayabilirsiniz. En az 2-3 gün tazeliklerini kaybetmezler. Mantarları hiç bir zaman plastik torbada muhafaza etmeyin çünkü yapış yapış olurlar.
Soğan doğramak
Soğan doğrarken gözünüzün yaşarmasını en aza indirmek için, kök bölümünü en son kesin.Ayrıca ağzınızda bir parça taze ekmek tutmak da, soğandan çıkan gazıngözlerinize ve burnunuza gelmesini önleyecektir.
Sucukları saklarken dikkat
Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin.
Lahana ve karnabahar pişirirken
Lahana ve karnabahar pişirirken çıkan kokuyu önlemek istiyorsanız tencerenin kapağına bir dilim ekmek koyun.

HERKESE SAĞLIKLI, HUZURLU VE MUTLU YENİ YILLAR DİLİYORUM :)

Tavuklu Büryan Pilavı ve Yoğurtlu Kabak Salatası

Uzun zamandır bir şey yazamadım bloguma. İstanbul'a döndüğümden beri bir koşturmacadır gidiyor sormayın. Bu yemekleri de aslında yapalı baya zaman oldu, fotoğraflayıp bir türlü paylaşamamıştım. Şimdi gelelim tariflere. Ölçü vermiyorum bu sefer, çünkü herkesin istediği miktarlarda yapabileceği tarifler.
Tavuklu büryan aslında bizim memleket yemeklerinden ama bu yapılış yine benim zevkime ve usulüme göre uyarlanmış halidir.
Tavuk göğüslerini ( ben her zaman ince dövülmüş göğüs kullanırım ) ço ince olmayan şeritler halinde doğrayıp her zaman yaptığım gibi biraz tavuk baharatı ve isteğe göre diğer baharatlarla beraber sıvıyağa yatırıyorum ve biraz bekletiyorum. Sonra tavukları tencereye alıp kavurarak pişiriyorum. Biraz irice doranmış soğan, yeşil ve kırmızı biberi de ekleyerek pişirmeye devem ediyorum. En son da doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha pişiriyorum. Bu arada başka bir tavada yıkanmış pirinçleri biraz tuzla ( ben tuzot kullanıyorum ) kavuruyorum ve tencerenin dibindeki tavukları iyice bastırıp düzelttikten sonra kavrulmuş pirinçleri de üzerine ekleyip onları da düzeltiyorum. En sonunda ölçülü suyunu da ekleyip ( ben 1'e 1.5 ekliyorum) normal pilav gibi pişiriyorum. Piştikten sonra geniş düz bir tabağa ters çevirip servis ediyorum. Mmmm, bizce çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.




Yoğurtlu kabak salatasına gelince daha önce kavrulmuş kabakla olan tarifi vermiştim. Bu daha kolay ve çabuk, sadece kabakları çiğ olarak rendeleyip sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz. Biraz daha hafif ve yine çok lezzetli oluyor. Hem de fazla zamanınız olmadığında çok çabuk hazırlanıyor. Ben üzerine fesleğenli pesto sos dökerek servis yaptım bu sefer ve çok yakıştı. Deneyecek olan herkese afiyet olsun :)